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堺 珠希 （1993年入社）
宴会部宴会予約 チーフレセプションクラーク
社内歴：チャレンジ研修として宴会サービスウエイトレス、メヌエットウエイトレス、本配属として宴会予約レセプションクラーク、ブライダルチームレセプションクラーク、宴会予約レセプションクラーク、宴会調理宴会洋食オフィスクラークを経て、2002年3月より現職
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■現在の仕事内容は？ |
| 宴会場で料理をご提供する場合に、メニューをお客様のご要望に沿ってコーディネイトするのが、私の仕事です。仕事の流れを簡単に説明しますと、まず、宴会予約担当がお客様にご予算や料理の希望などをお伺いします。しかし、その時点では具体的なメニューは決まっていないことがほとんどであり、抽象的なご要望であることが多いのです。そこで、宴会予約から上がってきたお客様のご要望を具体的な料理に置き換えていき、それをシェフに伝えるというのが私の役割なのです。実際に料理を創ることはありませんが、お客様のご要望にお応えするための“メニュー・コーディネイター”といったところでしょうか。
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■求められるスキルとは？
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| 宴会場ではさまざまな料理をご提供します。フレンチ、中国料理、和食、イタリアン・・・。お客様のご要望に合わせて最適の料理を提供するのが私たちの使命です。当然、料理に関する知識がないと、そのご要望にお応えすることはできません。料理の種類やどんな場面にふさわしい料理なのかといった、周辺知識まで知っておくことも求められるのです。この職種に携わって約7年。今、感じることは料理の奥深さ。それが理解できただけでも私にとっては大きな発見といえます。
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■学生の皆さんへのメッセージ
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| この仕事は「人が好き」であることが絶対条件。人のために何かをしてあげたい、という気持ちがないといいサービスは生まれません。人に何かをしてあげたいという人は、「もっといいサービスができるのでは？」と、いい意味でサービスに貪欲になれる。それが成長につながるのだと思います。 |
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| だから、人が好きだったり、人の喜びを自分の喜びとして感じられる感性を持っている人なら、きっとホテルで働くことに適した人だと思います。あなたの場合はどうですか？もう一度原点に返って考えることも必要ですから。そしてやっぱり自分は「人が好き」と思ったら、ぜひ、いっしょに働きましょう。 |
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◇その他の職種 |
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