这场堪称“事件”的鲜明亮相。1992年4月，业界首间日本酒Bar〈Amanogawa〉在Keio Plaza Hotel诞生。恰逢日本酒等级制度废止，消费者可依原料米、产地等品质选酒。〈Amanogawa〉根据日本酒特性选用酒杯，采用当时少见的醒酒壶服务，以全新理念传递日本酒魅力与乐趣，连续登上媒体版面，成功将日本酒塑造成时尚且耐人寻味的饮品，带动一波热潮。
“侍酒师”依顾客喜好推荐酒款、饮用方式、完美温酒、搭配下酒菜与酒器的讲究，是〈Amanogawa〉始终如一的魅力。2003年起举办“酒藏之会”，介绍全国酒藏的隐藏美酒与推荐佳酿，持续关注新口味与潮流。2005年将开业时的天然木招牌移至和食餐厅〈Kagari〉内重新开幕，顾客可在柜台与侍酒师畅谈品酒。随着和食获列为世界遗产，日本酒也备受瞩目。历经岁月的〈Amanogawa〉迎来更多国际宾客，追寻“Sake”的多样魅力与乐趣。今夜，柜台前温馨的“Kanpai”声再次响起。
