Keio Plaza Hotel拥有众多甜点师傅，充分发挥这一优势，手工制作馆内供应的甜点。备受欢迎的冰淇淋也不例外。专门负责冰淇淋制作的甜点师傅——冰淇淋专家（Glacier）会亲手制作冰淇淋和雪酪，常备30～40种口味供宾客选择。
制作基础款香草冰淇淋时，精选牛奶、鲜奶油、鸡蛋、香草等原料，放入专用制造槽中搅拌、加热、低温杀菌、冷却熟成后，再放入冷藏柜边搅拌边冷冻成型。整个过程约3小时，冰淇淋专家会在温度约6℃的冷藏柜中持续作业。制作时会大量使用高档香草，搅拌时也会细心控制含气量，成品口感细腻风味高雅。其中，取出冷藏柜的时机是决定口感顺滑的关键。
Keio Plaza Hotel提供的冰淇淋口味丰富多样，除经典香草外，年均约有100种口味。这也体现了酒店餐厅的多元化实力。无论和洋中餐，还是世界各国甜点，都能提供独特美味，孕育出许多创新食谱。酒店冰淇淋巧妙运用时令食材和风味，成为提升酒店甜点魅力的招牌美味。
＊以上数据截至2019年
