1785年创立、曾献给王妃玛丽·安托瓦内特的法国最古老香槟品牌之一——Piper Heidsieck。Keio Plaza Hotel携手这家历史悠久的香槟酒庄，推出开业50周年纪念款香槟。
酒庄首席酿酒师Emilien Boutillat与酒店侍酒师关裕明、石黑和树共同调配甜度（Dosage）比例，打造专属订制香槟。两位侍酒师亲赴酒庄，从多款调配方案中挑选最适合纪念香槟的风味，这段前所未有的紧张体验也成为宝贵回忆。
高潮出现在两轮盲品环节，从9款候选酒中选出最终配方。两人竟然在两次盲品中都选出完全相同的调配方案。平时因口味不同，推荐酒款时常有分歧，决策也需花费时间，因此这次对Keio Plaza Hotel风味的高度共识令人惊喜。两人对视一笑，酿酒师Boutillat也感到惊讶，随即爽快决定：“那就它了！”
以汇聚各方人群的热闹开放广场为理念的“Plaza Ideology”为概念，2位侍酒师致力调配出亲切易饮的Keio Plaza Hotel风味，特别注重酸度与余韵丰富的果味，最终完成令他们发自内心觉得“美味”的独家配方——“Piper Heidsieck Essentiel by Keio Plaza Hotel”。这款凝聚半世纪厚爱之心的极品佳酿，敬请您在馆内或居家细细品味。
※甜度（Dosage）指香槟澄清沉淀后补充因沉淀而减少的液量，并调整糖度的关键工序。此步骤决定香槟最终风味，也是酿造过程中最重要的环节之一。
