녹는 것 같은 젤라틴 질의 식감과 뿌리와 한 금사의 씹는 맛에 응축된 스프가 얽힌 중국 요리 < Nan-en >의 푹신 푹신한 모습. 그 맛의 결정수는, 개업 이래 변함없는 만드는 방법을 계속 지키는 전통의 스프입니다.
재료는 돼지 허벅지 고기에 둥근 닭과 금화 햄. 닭 갈라와 뼈만을 사용하는 곳도 있지만, 고기에서 끓여,보다 제대로 맛을 내는 것이 < Nan-en >의 조건. 맛에 깊이를 내는 돼지도 고기와 깔끔한 닭의 균형이 중요하다고합니다. 끓으면 불필요한 고기의 맛이 붙어 버리므로, 화력에 신경을 쓰면서 오나베 옆에 서는 실로 7시간 남짓. 오나베에서 김이 일어나 맛이 담긴 맛있을 것 같은 향기가 주방에 퍼지면 투명한 호박색의 극상 스프의 완성입니다.
「푹신 푹신 자체는 원래 맛이 없고 매끈한 식감만의 식재료이므로, 맛은 끓이는 스프로 정해진다. 그래서 스프가 중요합니다」라고 말하는 것은, 개업시부터 이 스프 만들기를 몸으로 기억해 온 이국초 < Nan-en > 통괄 요리장. 전통의 극상 스프는 푹신 푹신 푹신 푹신 푹신 푹신 푹신 푹신 푹신 푹신 푹신 푹신 푹신 푹신 푹신 푹신 푹신 푹신 푹신 푹신 푹신 푹신 푹신 푹신 푹신 푹신 푹신 푹신 푹신 푹신 푹신 푹신 푹신 푹신 푹신 푹신 푹신 푹신 푹신 푹신 푹신 푹신 푹신 푹신 푹신 푹신한 요리
계승되어 온 맛에도, 신풍을 불어 넣은 맛에도, 어느 시대도 < Nan-en >의 맛을 지지해 온 전통의 스프. 소재의 맛을 돋보이게 식욕을 돋우는 호박 방울에 호텔의 역사가 가득합니다.
