「Keio Plaza Hotel의 드레싱이라고 하면, 이 맛!」
그렇게 생각해 주시는 고객이 분명 많을지도 모릅니다. 관내 각 레스토랑에서 제공되는 프렌치 드레싱은 1971년 개업 당시부터 만들어진 전통의 맛. 지금도 소중히 계승되는 레시피는, 명예 총 요리장 미도리카와 히로시 부모의 손에 의해 만들어진 것이었습니다.
재료는 양파, 곡물 식초, 샐러드 오일, 겨자, 리페린 소스와 매우 간단합니다. 양파의 단맛에 쌀 식초와 겨자의 깔끔한 신맛이 절묘한 균형으로 녹은 맛은 어떤 샐러드에도 잘 어울리면 어느 시대에도 호평을 받았습니다. 화이트 와인 등 고급 소재를 더하거나하는 것이 아니라 친숙한 양파를 사용하여 누구에게도 기뻐하는 질리지 않는 맛으로 완성하고있는 것이 게이오 플라자류. 미도리가와에 가오루를 받아 온 부총요리장의 사토 신이치도 「심플한 재료로 만들기 때문에, 많은 사람에게 사랑받는 맛이 됩니다」라고 말합니다.
이 프렌치 드레싱은 Keio Plaza Hotel의 드레싱의 베이스가 되어 있어 신주쿠의 키친으로 만들어진 것이 Tama ・하치오지의 호텔에도 공급되고 있습니다. 또, 간장 등 다른 재료를 더하면 다양한 어레인지가 가능하고, Super Buffet < Glass Court >에서는 그런 즐기는 방법도 맛볼 수 있습니다.
샐러드를 물들이는 드레싱에도 역사가 있습니다. 변함없는 맛이 호텔을 말하는 일품입니다.
