매년 독창적인 아이디어를 담은 다양한 라인업이 화제가 되는 Keio Plaza Hotel의 크리스마스.
그중에서도 변함없는 인기를 자랑하는 것이 초대 독일인 셰프가 직접 전수한 레시피로 만드는 슈톨렌입니다.
슈톨렌은 대림절※ 기간에 먹는 독일의 전통 크리스마스 과자. 호텔 개업 당시 초대 총주방장 폴 뮐러와 함께 Keio Plaza Hotel의 맛의 기초를 닦고 '과자의 예술가'로 평가받은 초대 제과 총주방장 할트무트 카이텔의 레시피가 반세기가 지난 지금도 소중히 계승되고 있습니다.
버터를 듬뿍 바른 촉촉한 반죽에 럼주에 절인 건과일과 견과류, 향신료를 아낌없이 사용하고 마지팬을 반죽에 넣어 구워내는 독자적인 레시피는 깊은 맛의 리치한 풍미가 특징. 반죽부터 굽기, 식히는 등 손이 많이 가는 작업을 정성껏 처리하며, 새하얀 슈가파우더를 입혀 완성하는 데 약 10일이 소요됩니다.
손에 들면 묵직한 슈톨렌은 시간이 지날수록 맛이 배어들어 맛의 변화도 즐길 수 있는 것이 특징. 크리스마스의 도래를 기다리며 가족이나 친구들과 조금씩 잘라 먹는 것이 예로부터의 풍습입니다.
매년 크리스마스 케이크 기획이 시작되는 시기는 5월. 전통의 슈톨렌은 11월 초순에 매장에 진열됩니다. Keio Plaza Hotel에서만 만나볼 수 있는 일품을 부디 기대해 주시기 바랍니다.
※대림절: 크리스마스 4주 전부터 시작되는 예수 그리스도의 탄생을 기다리는 기간
