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じっくり炒めて甘みを引き出した玉ねぎに赤ワインとブイヨン、牛すじを入れてコトコト煮込み、デミグラスソースで仕上げました。
ヨシキリザメのヒレをていねいに仕上げた「ふかひれの姿煮」。味の決め手はふかひれ専用にとった上質なスープ。金華ハム、豚肉、鶏肉の旨味がしみた飴色に輝くスープを肉厚のふかひれとともにご堪能ください。
さんざしを隠し味に、フルーティな甘さとレモンの爽やかな酸味が調和した自家製甘酢。酢豚や魚の甘酢あんかけで、京王プラザホテル多摩伝統の味をお楽しみください。
板前との会話を楽しみながら、定番からアレンジメニューまでお好みの味をご堪能いただけます。握り鮨のほか、御造りや一品料理もご用意。お一人様でもお気軽にお立ち寄りください。
※記載の料金にはサービス料・税金が含まれております。
※写真はイメージです。季節・天候により料理内容や器が変更となる場合がございます。