外酥裡嫩！在Main Tower２F的Super Buffet < Glass Court >，廚師們會現場為您切片，一片一片地為您切製酒店招牌烤牛肉。飯店特製的肉汁更襯托出這道美味佳餚的鮮美，肉汁四溢，切面呈粉嫩色澤。
肉汁原本是現場製作的醬汁，做法是將葡萄酒和調味料加入烤肉滲出的汁液。然而，由於Glass Court每天顧客絡繹不絕，Keio Plaza Hotel會提前準備好合適的醬汁，以確保即使在如此繁忙的情況下，每位顧客都能享用到始終如一的美味。
這道菜譜由現任榮譽行政主廚綠川博親主理研發，以精心熬製的牛筋和蔬菜熬製成濃鬱的「小牛油底」（fond de veau）為基礎，再加入小牛筋、香料蔬菜和香料束，繼續慢燉，釋放出更加鮮美的汁水。這道菜譜飽含綠川博親的匠心獨運，他被譽為法式料理大師，其獨特的烹飪理念被精心傳承至今，完美保留了Keio Plaza Hotel招牌肉汁的風味。
濃鬱的肉汁與蔬菜的鮮甜醇厚完美融合，與烤牛肉搭配，更添美味。敬請享用這道傳統的飯店菜餚。
