Keio Plaza Hotel擁有眾多糕點師，所有甜點皆為手工製作。其廣受歡迎的冰淇淋以其口味豐富而聞名，也不例外。糕點部專門負責冰淇淋製作的團隊，人稱“冰淇淋師傅”，在店內手工製作冰淇淋，隨時供應30至40種不同口味的冰淇淋和雪葩。
基本的香草冰淇淋製作方法是將精心挑選的原料，例如牛奶、奶油、雞蛋和香草，放入冰淇淋製作罐中，經過攪拌、加熱、巴氏殺菌、冷卻和熟成等工序，最後在冰箱中一邊攪拌一邊冷卻凝固。整個過程大約需要三個小時，冰淇淋師傅們會在溫度保持在攝氏6度左右的冰箱中持續工作。他們大量使用優質香草，並一絲不苟地控制攪拌過程中空氣的含量等細節，以打造出優雅濃鬱的口感。據說，從冰箱中取出冰淇淋的時機是決定其口感順滑的最關鍵因素。
Keio Plaza Hotel餐廳每年推出的口味多達近百種，包括這款香草口味在內，足以證明其餐飲的多元化。他們不僅提供日式、西式、中式甜點，還融合了世界各地的風味，由此誕生了許多獨特的配方。飯店自製的冰淇淋，巧妙地運用時令食材和天然風味，是冰淇淋師傅們引以為傲的成果，也進一步提升了飯店甜點的吸引力。
*以上數據來自2019年。
