你熟悉「管家」這個詞嗎？
雖然飯店會聘用各領域的專業人員，但管事全權負責管理飯店內所有餐飲設備，包括餐具、固定裝置和用品。從某種意義上說，他們是設備的專家。
Keio Plaza Hotel擁有約1300種不同的餐飲設備，其中包括約15萬個餐盤碟、5.6萬個玻璃杯、12.7萬件餐具以及約8000件其他物品，例如銀器（截至2020年）。管事們的技能在於管理如此龐大的設備，並有效率地將其分配到Banquet Room和各個餐廳。他們透過細緻的操作，每日把控設備的流轉。此外，管事們的專業知識對於設備的管理至關重要，因為每種類型的設備，例如陶瓷和銀器，都需要不同的清潔方法。
此外，餐廳服務員的一項重要職責是確定新店開業或舊店翻新時所需的設備類型和數量，並尋找和推薦符合主廚喜好的設備。選擇能提升菜餚品質、方便服務並讓顧客輕鬆享受用餐體驗的最佳餐具，需要7到8年的經驗累積。
餐廳和酒吧裡那些精美的餐盤、擺放精緻的酒杯和餐具——這一切都出自對設備瞭如指掌的專業人士之手。他們的工作往往不為人所知，但他們卻是默默奉獻的無名英雄，為酒店的優質服務保駕護航。
