位于Keio Plaza Hotel Main Tower 7楼的〈Yamanami〉，可尽情享受精心挑选的两大品牌牛肉——飞弹牛与神户牛的美味比拼。美味秘诀不仅在于选用上等肉品，更在于巧妙掌控铁板温度，完美呈现食材风味。
掌握食材最佳火候的关键在于烧烤师傅的手掌温度感知。师傅会将手掌悬空于炙热铁板上方约3cm处，感受温度变化。铁板虽大，但适合烹调的区域有限，师傅需巧妙运用中心与边缘的温差进行精准烹调，这项技艺也需多年经验方能掌握。烧烤师傅站在铁板温度上升与下降的临界点，依据客人喜好及肉质特点，精准掌控烹调时机。尤其是品牌牛脂肪熔点较低，肉品从冰箱取出切割后表面脂肪即开始融化，极为娇嫩。师傅细心调整铁板温度，确保肉品达到理想状态。
经过精心打磨的铁板即是烧烤师傅的舞台。在与贵宾交流时融入个人风采，同时严密监控铁板温度。凭借扎实技艺，烧烤师傅的精彩表演成就〈Yamanami〉令人难忘的美味体验。
