酒店主厨教你做完食食谱影片 recipe
Keio Plaza Hotel一直致力于环保活动。此次配合SDGs周（Global Goals Week），推出减少“食物浪费”的居家美味食谱，利用平时丢弃的蔬菜芯、外叶、冰箱剩菜、变硬面包等食材变废为宝。
SDGs周——以“可持续发展目标（SDGs：Sustainable Development Goals）”通过的纪念日9月25日为中心的一周。旨在提升大众对SDGs的意识、激发行动力，并推动实现SDGs的相关活动。
本酒店全体员工均具备可持续发展意识，积极践行相关举措，为实现可持续社会而努力。
“废弃蔬菜硬梗也能美味利用”托斯卡纳乡村风吃汤
本次介绍的“可食用汤”是以托斯卡纳地区的传统料理“利波里塔”为基础。名称意为“再煮一次、重新加热”。将大量蔬菜慢炖熬煮，品味朴实的蔬菜鲜味。温暖身心与胃肠。
食材
- 卷心菜・・・・・・200g
（含外层硬叶与芯） - 洋葱・・・・・・・50g
- 芹菜・・・・・・・20g
- 胡萝卜・・・・・・50g
- 长葱・・・・・・・50g
- 日式芥菜菠菜……50克
- 土豆・・・・・100g
- 豆类・・・・・・・・・100g
（白芸豆、混合豆等） - 蒜头・・・・・・1/2瓣
- 时间……稍等
- 罗勒・・・・・・・少许
- 番茄汁……200cc
- 水・・・・・・・・・约200cc
- 薄切片4枚
- 特级初榨橄榄油 适量
- 盐・胡椒粉・・・・适量
制作方法
- ① 将所有蔬菜切成一口大小
（高丽菜芯切薄片，叶子部分用手撕开。切好的马铃薯不需泡水。） - ② 在较大锅中加入橄榄油和蒜末，中火炒香。
蒜香散发后，加入洋葱炒匀。 - ③ 洋葱变透明后，依次加入胡萝卜、卷心菜芯、马铃薯、芹菜、长葱炒香。加入卷心菜和小松菜的非叶部炒匀。
- ④ 加入番茄汁和水至没过材料表面。煮沸后转小火，慢炖煮。
- ⑤ 煮沸后加入豆子和百里香。（盖上锅盖以小火煮约1小时）
- ⑥ 加入高丽菜与小松菜叶部、罗勒。加入两撮盐调味。（可依个人喜好加入胡椒）
先放凉至室温，再次煮沸。
【小知识】在意大利，隔夜或早上做好的汤，晚上加热后食用称为“Ribollita”。 - ⑦ 将橄榄油淋在烤好的法式长棍面包上，盛入汤品即可。
- ⑧ 淋上橄榄油。也可根据喜好撒上帕玛森干酪，风味更佳！
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