飯店大廚製作的食譜 視頻，保證讓你一次就能吃完。
Keio Plaza Hotel一直致力於開展各種環保活動，作為這些努力的一部分，值此全球目標週之際，我們將推出美味的家常食譜，這些食譜使用通常會被扔掉的蔬菜芯和外葉、容易被遺忘在冰箱裡的蔬菜以及變質的麵包，所有這些都有助於減少「食物浪費」。
永續發展目標週指的是包含9月25日（聯合國永續發展目標通過日）在內的一週。設立永續發展目標週的目的是提高人們對永續發展目標的認識，鼓勵採取行動，並促進為實現這些目標所做的努力。
我們的每一位員工都了解永續發展目標，並積極努力實現這些目標，力求實現永續發展的社會。
“這道托斯卡納風味的鄉村湯，巧妙地利用了蔬菜中那些通常會被丟棄的較硬部分，做出了美味的佳餚。”
今天介紹的這道「暖胃湯」源自托斯卡納的里博利塔（Ribollita）菜餚。它的名字意為「再次沸騰，再煮一次」。讓我們一起品嚐慢燉蔬菜帶來的簡單、天然的美味。它一定會溫暖你的胃和心。
材料
- 高麗菜…200克
（包括外層較硬的葉片部分和葉芯） - 洋蔥……50克
- 芹菜…20克
- 胡蘿蔔……50克
- 大蔥…50克
- 日式芥菜菠菜…50克
- 馬鈴薯……100克
- 豆子…100克
（白芸豆、混合芸豆等） - 大蒜…半瓣
- 時間……一點點
- 羅勒……一點點
- 番茄汁…200毫升
- 水：約200毫升
- 法國麵包…4片薄片
- 特級初榨橄欖油…按需添加
- 鹽和胡椒粉…適量
如何製作
- ① 將所有蔬菜切成一口大小的塊狀。
（將高麗菜菜芯切成薄片。用手撕開菜葉。不要將切好的馬鈴薯浸泡在水中。） - ② 在一個大鍋裡放入橄欖油和大蒜，用中火翻炒。
蒜香散發出來後，加入洋蔥翻炒。 - ③ 洋蔥炒至半透明後，依序加入胡蘿蔔、高麗菜菜芯、馬鈴薯、芹菜和韭菜，邊加邊翻炒。加入高麗菜（去掉葉子）和小松菜。
- ④ 加入番茄汁和水，水量以剛好蓋過食材為宜。煮沸後，轉小火慢燉。
- ⑤ 水煮開後，加入豆子和百里香。 （蓋上蓋子，小火慢燉約1小時。）
- ⑥ 加入高麗菜、小松菜葉和羅勒。加入兩小撮鹽。 （可依個人口味添加胡椒粉。）
待其冷卻至室溫後，再煮沸。
【趣聞】在義大利，第二天製作或早上做好並在晚餐時重新加熱的湯被稱為「ribollita」。 - ⑦ 在烤好的法國麵包上淋上橄欖油，然後把湯倒入麵包中。
- ⑧ 淋上橄欖油。如果喜歡的話，還可以加些帕瑪森起司！
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