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半世紀に及ぶご愛顧に感謝の気持ちを込めて、2021年より「Piper-Heidsieck Essentiel by Keio Plaza Hote l（パイパー・エドシック エッセンシエル）」を館内のレストラン、バー・ラウンジなどで販売しております。シャンパーニュ・メゾンとのコラボレーションで生まれた、開業以来初の試みであるホテルオリジナルのシャンパン。ソムリエとして製造と開発を担当した関裕明と石黒和樹が、その味わいに込めた想いをご紹介いたします。
ホテルのシェフソムリエ関裕明氏と石黒和樹氏の2名がフランス・ランスの現地ワイナリーまで足を運び、最高醸造責任者エミリアン・ブティヤ氏とともに「ドザージュ *1」のブレンドを行い造り上げたシャンパンです。「親しみやすい味わい」を念頭に置き、シャンパンの最も重要な味わい要素である酸味、余韻に感じる豊かな果実味、そして最も印象に残る「心から美味しい」と感じたシャンパンに決めたものです。和洋中韓とバラエティ豊かなレストランのある京王プラザホテルにおいても、全てのジャンルにあうバランスの取れたシャンパンをこの機会に是非お楽しみください。
セパージュ（ブドウ品種）：ピノ・ノワール50％、ムニエ30％、シャルドネ20％
※1 ドザージュとは、スパークリングワインの澱引き（デゴルジュマン）の後に目減りした液量を補うとともに糖度の調整を目的として、リキュールを加えること。別名 「門出のリキュール」とも呼ばれ、添加するリキュールは門外不出とするシャンパンメゾンも多数あります。
◆ 京王プラザホテル館内のレストラン＆バー・ラウンジ
フードブティック＜ポピンズ＞
◆ 京王プラザホテル八王子 鉄板焼＜やまなみ＞
◆ 京王プラザホテル札幌
予約制個室和食＜みやま＞、鉄板焼＜やまなみ＞、ろばた・すし・北のめし＜あきず＞、メインバー＜クロスヴォールト＞
◆ 京王プラザホテル
レストラン＆バー・ラウンジ
ボトル 16,000円／グラス 2,600円
*サービス料・税金込
◆ フードブティック＜ポピンズ＞
13,200円 *税金込
◆ 京王プラザホテル
TEL 03-5322-8151レストラン予約直通（10：00～20：00）
TEL 03-3344-0111（代表・自動応答）
◆ 京王プラザホテル八王子
TEL 042-656-6721レストラン予約直通（10：00～18：00）
