中国料理＜南園＞高橋和憲が贈る秋の賞味会｜トピックス

広東料理を中心に厳選した食材と調理法で
料理長高橋和憲が本場の味をお届けいたします。

広東料理を中心に香港、上海、北京、四川など多彩な中国料理を現地で学んだ南園料理長高橋和憲が厳選した食材と調理法を駆使し、
情熱を込めて本場の味をお届けします。海鮮の旨味と芳醇な秋の実りをぜひご堪能ください。

～Menu～

秋香る彩り前菜の盛り合せ

気仙沼産ヨシキリ鮫のふかひれと徳島県産阿波尾鶏の至極のスープ

帆立と大海老の炒め

鮑の旨味広がるオイスターソース煮髪菜添え

香り豊かな青菜の煮びたし

北海道産和牛松茸香る茸ソース仕立て

濃厚上海蟹味噌あんかけの平打ち生麵～黄金の旨味を絡めて～

白玉団子入り生姜茶、季節のフルーツ

＜南園＞料理長高橋和憲

1992年にホテル業界へと足を踏み入れた料理長は、長年にわたり日本の飲食の現場で研鑽を積み、確かな技術と柔軟な発想力で多くのゲストを魅了してきました。多摩事業部・八王子事業部にて幅広い経験を重ね、2024年より京王プラザホテル八王子の料理長として厨房を牽引。料理への真摯な姿勢と、スタッフへの温かい指導が光る存在です。

旬の素材へのこだわりと、「お客様の記憶に残る一皿を」という想いを胸に、日々進化を続ける料理長の味わい深い料理を、ぜひご堪能ください。