未来紡ぐ 地産食彩ブッフェ

～地元の美味・恵みを、ホテルで～

地産食彩メニュー

地産食彩：ブッフェ

料金

1名様　11,000円（13,310 円 *サービス料・税金込）

メニュー例
＜西洋料理＞
・東京和牛のステーキ　赤ワインソース
　　桑都野菜添え
・八王子市恩方町小川養魚場より
　　虹マス稚魚のコンフィ
・八王子産虹マスのスモークと
　　カマンベールチーズのカナッペ
・磯沼ミルクファームのヨーグルトとカボチャのムース
・桑都野菜入りポタージュ
・合鴨ロースのロティ 八王子産ブルーベリーのソース
・八王子市恩方町小川養魚場より
　　富士の介ポワレ アシデュールソース


＜日本料理＞
・江戸前鮮魚をメインに御造り盛り合わせ
・江戸前鮮魚の桶盛り握り寿司
・桑の都をたっぷり使用した
　　江戸前鮮魚と八王子産豆腐のちり蒸し

＜デザート＞
八王子食材を使用したホテルパティシエ特製デザート各種

＜シェフ ライブステーション＞
・あきる野市竹内牧場より　東京和牛のしゃぶしゃぶ
・八王子ナポリタン
・八王子ラーメン

地産食彩 ：オプションメニュー

＜西洋料理＞
・東京和牛スネ肉で挽いた 極上コンソメ シェリー酒の香り
　　約50人前
・東京和牛の赤ワイン煮込み　八王子野菜を添えて
　　約50人前
・八王子市恩方町小川養魚場より　富士の介の塩釜焼き　ブールブラン
　　約30人前
　キングサーモンとニジマスを掛け合わせた魚。塩パイ包みでふっくら焼き上げ、ブールブランで香り豊かに味わう贅沢な一皿です。

＜日本料理＞
・八王子市恩方小川養魚場より　富士の介のたたき
　　約25人前

・八王子市恩方町小川養魚場より　川魚まるごと串焼き
　　10人前より

・あきる野市竹内牧場より　東京和牛のせいろ蒸し　温野菜添え
　　約20人前
　A5ランクの東京和牛（秋川牛）をせいろでふっくら蒸し上げ、旨みがあふれる贅沢な一品に仕上げました。

生産者様の声

東京和牛株式会社 竹内牧場様

東京の牧場で３６５日一頭一頭、丁寧に向き合い、大切に育てています。

豊かな自然の中で育った子牛を、東京都あきる野市で肥育しています。都心から約５０km離れたあきる野市は、秋川と平井川の二つの川から形成されるなだらかな丘が特徴の自然豊かな場所です。そのような肥育に適した長閑な場所で極力ストレスがかからないよう雌の黒毛和種を約200頭肥育してます。牛舎では日々、十分な栄養を給与し、必ず血液検査を行い、食欲や、糞、涎、蹄の状況などから健康状態を常にチェックしています。先代から受け継いだ肥育のノウハウを活かし、一頭一頭の発育にあわせながら、飼料の配合を変えたり、環境を整えたり、常に牛ファーストの肥育を心がけ、大切に大事に丁寧に育てています。

メニュー例

• 

  東京和牛スネ肉で挽いた極上コンソメ 　シェリー酒の香り

  京王プラザホテル伝統の調理法で火にかけること約3時間。シェリー酒を加える事で味が引き締まり、香り豊かな透き通る黄金色の極上コンソメスープが仕上がります。

• 

  東京和牛の赤ワイン煮込み 八王子野菜を添えて

  京王プラザホテル伝統の調理法で、赤ワイン、香味野菜、フォン・ド・ヴォーで、3日間かけて仕上げます。八王子野菜とともにお楽しみください。

• 

  八王子市恩方町小川養魚場より　富士の介のたたき

  八王子市恩方町の小川養魚場より直送される富士の介を鮮度そのままに香ばしく仕上げた逸品です。自家製ポン酢がキングサーモン×ニジマスの豊かな風味を引き立てます。

• 

  八王子産桑都野菜

  八王子の里山で育った桑都野菜の新鮮サラダバーを、磯沼ミルクファームのヨーグルトドレッシング、東京生まれのキッコーゴ丸大豆醬油の和風ドレッシングで楽しめます。