버려지는 자몽 껍질까지 재활용! 바텐더가 고안한 서스테이너블 칵테일 cocktail

자몽 껍질까지 통째로 사용하여 식품 폐기물 감소!
바텐더가 고안한 지속가능한 칵테일 'Revival Zero'

자몽 껍질에 설탕을 문질러 껍질에 포함된 기름과 성분을 추출하여 만든 상큼한 자몽 향이 나는 천연 시럽에, 중간에 남은 주스를 술지게미로 발효시켜 만든 탄산 주스를 합친 '술지게미 발효 올레오사카라무'를 재료 중 하나로 사용. 그리고 베이스에는 쌀에서 유래한 감칠맛과 맑은 목넘김이 특징인 자작나무 활성탄으로 여과한 이와테현의 Nanbu Bijin 크래프트 보드를 사용. 여기에 미네랄 등 영양가가 풍부한 버치워터(자작나무 수액)를 더해 궁합과 밸런스가 좋은 칵테일로 완성했습니다. 데코레이션에는 자몽 껍질을 재활용! 자몽을 통째로 사용한 상큼한 감귤 향과 부드럽고 온화한 목넘김을 즐기시기 바랍니다.

■서스테이너블 칵테일 "Revival Zero"
Nanbu Bijin 크래프트 보드카
자몽 올레오사카라무
자작나무 물
데코레이션: 드라이 자몽 껍질

기간: 2023년 2월 2일(목)~
장소: South Tower ２F / Main Bar <Brillant>
가격: 1잔 2,000엔(서비스료 및 세금 포함)